L’origine de l’expression « Va te faire cuire un œuf » reste incertaine, mais il est probable qu’elle provienne d’une femme ayant renvoyé son mari qui critiquait sa cuisine. Ne pas savoir se faire cuire un œuf est souvent associé à une incompétence en cuisine, bien que la tâche puisse sembler simple. En réalité, la cuisson des œufs peut parfois s’avérer délicate.
Il existe plusieurs méthodes pour cuire un œuf : dans de l’eau bouillante ou dans de l’eau froide salée. Si vous optez pour une cuisson à partir d’eau bouillante, voici quelques temps de cuisson recommandés : Œuf coque (3 minutes), œuf mollet (6 minutes) et œuf dur (8 minutes). Assurez-vous d’ajuster ces temps si l’œuf sort du réfrigérateur ou n’est pas à température ambiante.
Pour une cuisson à partir d’eau froide et salée, retirez l’œuf coque dès que l’eau bout, laissez mijoter l’œuf mollet pendant 3 minutes après ébullition et prolongez jusqu’à 6 minutes pour un œuf dur après ébullition.
Et que dire de l’œuf poché? Faites bouillir de l’eau avec du vinaigre blanc sans sel. Cassez délicatement votre œuf dans une petite tasse et plongez-le doucement lorsque l’eau frémit. Cuisez pendant 1 à 2 minutes selon la taille de l’œuf. Vérifiez la fermeté du blanc en le touchant avec vos doigts; il doit être ferme mais souple, pas caoutchouteux.
Pour faciliter la réussite de votre oeuf poché, utilisez toujours des oeufs extra-frais (moins de 9 jours après la ponte). Suivez ces conseils pour régaler vos papilles avec des oeufs parfaitement cuits !